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Polenta mit Fischsosse

Ingredients


für vier Personen:

für das Polenta:

  • 500 gr. di farina di mais
  • 2 litri d’acqua
  • sale

für die Sosse:

  • 2 Tintenfische
  • 4 Calamari
  • 300 gr. Miesmuscheln
  • 100 gr. Anglerfisch
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauzehen
  • 2 Löffel Tomatenkonzentrat
  • Zerhackte Petersilie
  • 3 Löffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

für das Polenta: Bringen Sie das Wasser zum kochen, geben Sie dann das Maismehl dazu und Lassen Sie es kochen.
für die Sosse: Säubern Sie denFisch und scheiden Sie ihn in Stücke. Säubern Sie auch die Mies- und Venusmuscheln, geben Sie sie in einen Topf und lassen Sie diese darin, bis sie sich öffnen. Entfernen Sie die Schalen und filtrieren Sie die Kochflüssigkeit. Braten Sie in einem Topf mit Öl den Knoblauch und die zerhackte Schalotte an. Geben Sie den Fisch, Salz und Pfeffer dazu. Bespritzen Sie dieses mit der Kochflüssigkeit, in welcher Sie das Tomatenkonzentrat verdünnt haben. Lassen Sie es einige Minuten kochen, nehmen Sie es von dem Herd und geben Sie Petersilie darüber. Geben Sie das Polenta in die Teller giessen Sie die Sosse darüber.

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