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Suppe mit Aal aus den Salinen mit Polenta

Zutaten

  • Aal
  • Zwiebel
  • Knoblauc
  • Olivenöl
  • weißem Essig
  • Fishsud
  • Tomatenkonzentrat
  • Petersilie
  • Polenta

 

Zubereitung

Ein Fond aus Olivenöl, feingehackter Zwiebel und Knoblauch, vorbereiten.
Mit weißem Essig ablöschen und Fischsud, Tomatenkonzentrat dazugeben.
Langsam für dreißig Minuten kochen lassen.
Den in Stücke geschnittenen Aal hinzutun und mit feingehackter Petersilie bestreuen. Mit Polenta servieren.

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