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Brodetto di anguilla delle saline con polenta

Ingredienti


Per 4 persone:

  • anguilla
  • cipolla
  • aglio
  • olio d'oliva
  • aceto bianco
  • brodo di pesce
  • concentrato di pomodoro
  • prezzemolo
  • polenta

(kcal.870 a persona)

 

Preparazione

Fare un fondo con olio d'oliva, cipolla ed aglio tritati.
Sfumare con aceto bianco, aggiungere brodo di pesce e concentrato di pomodoro.
Lasciare bollire lentamente per trenta minuti, aggiungere l'anguilla tagliata a pezzetti, spolverare con prezzemolo tritato e servire con polenta.

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