Panierte Sardellen und Sardinen in duftendem Cervia-Salz
Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das durch den unverwechselbaren Geschmack des Cervia-Salzes einzigartig wird.
Inhaltsstoffe
- 200 g Sardinen
- 100 g Sardinen
- 200 g Weißmehl
- 100 g Gelbmehl
- 400 g ungewürztes Paniermehl
- 4 Eier
- Öl
- duftendes Cervia-Salz
- Zitronenspalten
Vorbereitung
Die Sardellen und Sardinen von Kopf und Innereien befreien und den Mittelknochen entfernen.
Sie in das zuvor gemischte weiße und gelbe Mehl, dann in geschlagenes Ei und Paniermehl tauchen.
Etwa zehn Minuten in mildem nativem Olivenöl extra (oder alternativ in Erdnussöl, das einen sehr hohen Rauchpunkt hat und sich daher besonders gut zum Frittieren eignet) frittieren.
Heiß mit den Zitronenspalten servieren, nachdem man sie mit Salz bestreut hat.
Rezept veröffentlicht in Le ricette del Sale di Cervia, herausgegeben von I.P.S.E.O.A. Cervia
Dank an die Studenten und Lehrer des Hotelierinstituts "Tonino Guerra" in Cervia
Das Bild dient nur zur Veranschaulichung der Grundzutaten des Rezepts.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
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