Die Verlockung der Rohkost
Auch in der Romagna wird roher Fisch immer beliebter - eine exquisite Versuchung für den Gaumen. Die kulinarischen Kontaminationen waren ein Hit: von der transalpinen Küche mit Tartar und Austern bis hin zur asiatischen Küche mit Sashimi, Maki und Nigiri. Die Verkostung von Crudo ist zu einer Spezialität geworden, die zu vielen Gelegenheiten passt: vom Aperitif bis zu romantischen Begegnungen, vom Geschäftsessen bis zu spontanen Pausen. Die Elemente für den Erfolg von rohem Fisch? Die Vielfalt der Rohstoffe, ihre Frische und hohe Qualität sowie die raffinierte Präsentation, die den "visuellen Geschmack" noch vor dem Gaumen anregt. Kurz gesagt: Diejenigen, die es ausprobiert haben, sind davon überzeugt und können nicht mehr darauf verzichten. Die angebotenen Crudités sind ein Triumph des raffinierten Tartars, des Fischfilets, aber auch der feinen Krustentiere und Weichtiere, eine große Vielfalt an frischem Fisch, der sorgfältig nach Saison ausgewählt wird. Das Ergebnis ist ein herrliches Plateau, das von einer Auswahl an ausgezeichneten Weinen und Schaumweinen begleitet wird, die den Geschmack des Meeres unterstreichen.
Die sichere Technik für die Verkostung von Crudités
Rohkost ist heute mehr denn je eine Verlockung für den Gaumen.
Aber Vorsicht, die rohe Zubereitung von Fisch erfordert Verfahren, die die Gesundheit und den sicheren Verzehr garantieren. Das Risiko von Parasiten ist zwar gering, aber dennoch vorhanden. Die erste Empfehlung lautet daher: Roher Fisch sollte nach dem Kauf mit einem Schockfroster "schockgekühlt" werden. Und wer keinen Schnellkühler zu Hause hat, sollte ihn einfrieren. Im umgekehrten Fall, d. h. wenn der Fisch aus dem Gefrierschrank genommen werden soll, ist zu beachten, dass er vor der Verarbeitung in den Kühlschrank gelegt werden muss.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
Offiziellen touristischen Portal von Cervia