Das Cardo von Cervia

Circuito del cardo, cardo dolce di Cervia

Das Sandgemüse nimmt einen besonderen Platz unter den Produkten der landwirtschaftlichen Tradition von Cervia ein.
Dieses typische und schmackhafte Winterprodukt wird auf den Sandböden von Pinarella angebaut.

Die Cervia-Süßkartoffel, eine besondere Sorte der Buckelkartoffel, ist eines der Produkte des Korbes von Cervia km0 und wird noch immer nach handwerklichen Methoden angebaut, die von Generation zu Generation weitergegeben werden: Sie wird ausschließlich von Hand verarbeitet, wobei auf jedes Detail geachtet wird, von der Vorbereitung des Bodens über die Aussaat, das Binden, das Eingraben und die Zubereitung des Endprodukts.

Dieses Gemüse reift im Sand und verliert dadurch seinen bitteren Beigeschmack und erhält eine unverwechselbare Süße.
Die Cervia-Süßdistel ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das in unendlich vielen Zubereitungen verwendet werden kann. Wegen ihrer gesunden Wirkung auf den Körper - reinigend, verdauungsfördernd und antioxidativ - wird sie von gesundheitsbewussten Menschen und solchen, die sich auch bei Tisch wohlfühlen wollen, sehr geschätzt.

Es handelt sich um ein typisches Winterprodukt, das in kleinen Mengen hergestellt wird und sowohl im Erzeugungsgebiet als auch auf den umliegenden Märkten gekauft werden kann, wobei seine Einzigartigkeit durch das Siegel bestätigt wird, das es kennzeichnet.

In Cervia wird er im Januar mit einem Fest gefeiert.