Kresse mit Cervia-Distel
Inhaltsstoffe 
Für 4 Personen:
- 60 g Schmalz
- 1/2 kg Mehl
- grobes Salz nach Geschmack
- Natriumbikarbonat (eine Prise)
- 1 kg gekochte Distel (mit Salz gekocht)
- 2 Würste
Vorbereitung
Aus den angegebenen Zutaten den Teig für die Piadina zubereiten. Die Cervia-Disteln in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten. Fein hacken.
Getrennt davon 2 Würstchen kochen und mit der Kardone anbraten.
Den Piadina-Teig in Laibe von je etwa 65 g teilen. Jedem eine runde Form geben und mit einem Nudelholz ausrollen, bis man Scheiben von etwa 1 mm Dicke und 20 cm Durchmesser erhält.
Die Füllung auf die eine Hälfte der Scheibe geben, dabei mindestens 1 cm vom Rand freilassen, dann die Scheiben halbmondförmig schließen.
Die äußeren Ränder durch leichten Druck mit den Zinken einer Gabel verschließen und auf einem Piadina-Backblech oder einer zuvor erhitzten Antihaft-Pfanne backen. Sie sollten auf jeder Seite ein paar Minuten garen. Servieren Sie die Brunnenkresse heiß oder lauwarm.
Rezept zur Verfügung gestellt von Azienda Agricola di Giuseppe Fiori - Pinarella di Cervia
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
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