Hähnchen mit süßem Cervia-Salz
Das perfekte Rezept, um die Güte des süßen Salzes von Cervia zu veredeln
Inhaltsstoffe
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Baby-Hähnchen
- 2 kg süßes Salz aus Cervia
- 200 g Eiweiß
- ein Zweig Rosmarin
- 1-2 Salbeiblätter
- 1 Knoblauchzehe
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Alle Gewürze in den gesäuberten und geflämmten Hühnerbauch geben, mit Salz würzen und mäßig zubereiten.
Cervia-Salz mit Eiweiß mischen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einen Boden in der Größe des Hähnchens mit der Mischung auslegen, das Hähnchen von hinten darauf legen und gut abdecken.
Im vorgeheizten gemischten Backofen bei 170° 60 Minuten lang backen.
Die Salzkruste entfernen, in Viertel oder Achtel teilen und servieren.
Rezept veröffentlicht in Le ricette del Sale di Cervia, herausgegeben von I.P.S.E.O.A. Cervia
Dank an die Studenten und Lehrer des Hotelierinstituts "Tonino Guerra" in Cervia
Das Bild dient nur zur Veranschaulichung der Grundzutaten des Rezepts.
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
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