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Site Officiel d'Information Touristique de Cervia, Milano Marittima, Pinarella et Tagliata
Zariòta, l'huître de Cervia
Cultivés à trois miles de la côte, emballés dans des bateaux
Les huîtres sont des mollusques bivalves qui vivent attachés aux rochers et aux récifs. Elles ont une valeur commerciale et peuvent être consommées crues ou cuites.
Très répandus à l'état sauvage, ces mollusques font également l'objet d'une ostréiculture dans de nombreuses régions du monde.
Le prix varie en fonction de l'origine et de la variété.
Ces mollusques vivent dans des eaux salées ou saumâtres, éventuellement riches en résidus organiques et en petits organismes, dont ils se nourrissent en filtrant l'eau (comme les moules).
Les huîtres de la coopérative La Fenice de Cervia sont élevées en pleine mer à trois miles de la côte et sont récoltées et conditionnées par bateau.
Elles sont ensuite distribuées le jour même pour garantir une fraîcheur optimale.
Ils se prêtent parfaitement à la cuisine, à la préparation de plats de crudités.
Les propriétés de l'huître de Cervia
Dans la cuisine de l'Europe centrale et méridionale et dans de nombreux pays bordant la mer Méditerranée, les huîtres sont l'un des produits de la pêche les plus populaires et les plus réputés,
les huîtres sont l'un des produits de la pêche les plus populaires et les plus réputés.
Leur teneur en matières grasses est faible : environ 0,9 pour 100 grammes.
Dans l'ensemble, il s'agit d'une viande peu calorique mais nutritive.
La teneur en cholestérol, quant à elle, peut varier d'un minimum de 18 à un maximum de 40 mg.
En ce qui concerne les minéraux, l'huître est particulièrement riche :
- cuivre
- le zinc
- le fer
- sodium
- iode
- sélénium
- phosphore
- calcium
Le coquillage est également riche en vitamines A, D, E et du groupe B (la B12 est également bien représentée).
Enfin, pour 100 grammes d'huître, l'apport calorique est d'environ 69 Kcal..
Les huîtres sont disponibles toute l'année, surtout d'octobre à avril.
Un produit de 0 km
La coopérative "La Fenice" est une entreprise de Cervia qui produit des moules de haute qualité dans une zone maritime reconnue comme "zone de production d'eaux marines de classe A", une caractéristique qui rend aujourd'hui la production de moules qualitativement unique au niveau national et européen.
Créée en 1993, la coopérative "La Fenice" emploie trente personnes et peut se targuer d'une production quantitativement importante de la très prisée moule de Cervia.
L'expérience de l'aquaculture a également conduit à la production d'huîtres, ce qui, après l'expérience de l'année dernière et son grand succès, a permis d'augmenter leur production.
La particularité de l'huître de Cervia est qu'elle est élevée en pleine mer, dans des eaux classées "catégorie A".
Coopérative La Fenice
Via Nazario Sauro n. 1 - 48015 CERVIA (RA)
+39 337 518 866
lafenicemitilicoltura@email.it
cozzadicervia.com
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