Tagliatelles au ragoût de Mora Romagnola
Une variante du ragoût classique de tagliatelles avec des viandes typiques de la campagne romagnole et une saveur encore plus savoureuse.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 g de nouilles aux œufs
- 80 g de céleri et de carottes à la guilienne
- 20 g d'oignon haché
- 100 g de tomates cerises vésuviennes pelées et évidées
- 40 g d'huile d'olive extra vierge Brisighello
- 200 g d'échine de bœuf Mora Romagnola
- 1 kg de sel doux de Cervia
Préparation
Avec le sel de Cervia, former une couche dans un moule d'environ 2 cm de hauteur.
Graisser la viande, la couper en tranches et en bâtonnets.
Faire revenir séparément le céleri et les carottes, ajouter l'oignon et les tomates cerises.
Ajouter la viande et les nouilles cuites al dente.
Recette publiée dans Le ricette del Sale di Cervia édité par I.P.S.E.O.A. Cervia
Merci aux étudiants et aux professeurs de l'Institut Hôtelier "Tonino Guerra" de Cervia.
L'image n'a pour but que d'illustrer l'ingrédient de base de la recette.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia