Rôti de bœuf au sel de Cervia
Ingrédients
- 5 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 1 kg de rôti de bœuf
- 2 kg de gros sel de Cervia
Préparation
Le rôti de bœuf est idéal pour obtenir un rôti savoureux et succulent sans ajout de graisse.
La cuisson au sel de Cervia permet à la viande de conserver son humidité et la plus grande partie de son jus, tandis que le sel doux apporte le juste équilibre qui enrichit la saveur ; la couverture de sel permet également à la chaleur de pénétrer très uniformément à l'intérieur du rôti sans en brûler l'extérieur.
Faire chauffer le four à haute température. Placer le rôti de bœuf avec le laurier, le romarin et le thym dans un récipient et le déposer sur un lit de sel de Cervia ; le recouvrir entièrement de sel.
La cuisson dure de 20 à 25 minutes, selon le goût de chacun.
Recette publiée dans Le ricette del Sale di Cervia édité par I.P.S.E.O.A. Cervia
Merci aux étudiants et aux professeurs de l'Institut Hôtelier "Tonino Guerra" de Cervia.
L'image n'a pour but que d'illustrer l'ingrédient de base de la recette.
INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS
Site officiel du tourisme de Cervia