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Die Miesmuscheln von Cervia

Der Meeresschatz von Cervia: die Muschel

Die Miesmuschel aus Cervia ist ein 0 km langes Bioprodukt, schmackhaft und von einzigartiger Beschaffenheit.
Sie ist ein Protagonist unter den typischen Produkten der Region.

Die Mittelmeer-Miesmuschel ( Mytilus galloprovincialis ), allgemein als Miesmuschel bekannt, ist eine zweischalige Weichtierart, die in sehr großen Gemeinschaften auf Felsen oder harten, widerstandsfähigen Substraten lebt, an denen sie sich mit Hilfe des Byssus (einer Verbindung auf Keratinbasis, die bei Kontakt mit Wasser erstarrt) festhält.

Er besitzt Kiemenplatten, mit denen er Sauerstoff für die Atmung aufnimmt, und hat gleichzeitig die Fähigkeit, Nahrung zu speichern. In der Tat ernährt er sich hauptsächlich von Plankton.

Die Valva (Schale) ist außen schwarz und hat winzige konzentrische und radiale Wachstumskreise in Richtung des spitzen Teils; die Valva besteht aus Kalziumkarbonat und hat innen eine perlmuttartige Farbe und eine glatte Oberfläche.

Um den Unterschied zwischen den Geschlechtern zu erkennen, genügt es, die Färbung der erwachsenen Mollusken zu betrachten: cremegelb für die Männchen und orange für die Weibchen.

Piatto con cozze

Die Eigenschaften der Muschel

Die Cervia-Muschel ist ein echtes Bio-Produkt, das in unserem Meer gezüchtet wird und einige wesentliche Merkmale aufweist,
sowohl in Bezug auf die Zuchtmethode als auch auf Geschmack und Konsistenz, die sie unter den internationalen Muschelproduktionen einzigartig machen.

Aufzucht

Die Muschelzucht findet drei Meilen vor der Küste der Romagna statt,
in ausgewählten Gewässern der Klasse A, die jedes Jahr einer Qualitätskontrolle unterzogen werden, um die Authentizität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
All dies hat dazu geführt, dass es als ökologisches Produkt anerkannt wird.


Auswahl an Muscheln

Die Cervia-Muscheln werden von unseren Fischern direkt an Bord von Hand kontrolliert und ausgewählt,
ihre Größe und Konsistenz zu überprüfen, um ihre Qualität zu gewährleisten.
Die Lieferkette wird nach alter lokaler Tradition abgewickelt,
Dank der Sorgfalt und Leidenschaft der Züchter ist das Produkt gesund, unverfälscht und von feinem Geschmack.

Eben weil das Sortieren und Verpacken bereits an Bord der Fischereifahrzeuge erfolgt,
garantiert, dass die Miesmuschel ein absolutes Null-Kilometer-Produkt ist, da sie direkt nach der Ernte auf den Tisch kommt.

Weniger Zeit für die Lieferung bedeutet mehr Frische für den Verbraucher.

Muschelproduktion und -ernte

Geflecht

Geflochtene Muscheln können je nach Kundenwunsch auf Paletten oder lose direkt auf dem Lkw ohne Paletten verkauft werden.

Bei Zöpfen sind es im Allgemeinen 50 bis 55 Stück pro kg.

Der Grund dafür ist, dass die Umweltbedingungen für Muscheln hervorragend sind und sie reichlich Nahrung erhalten.

Sgrapfenholz

Die Entfettung ist ein Produkt, das von Hand von einem Geflecht getrennt wird.

Es wird in Säcken von etwa 25 kg verkauft und auf Paletten gelagert.

Das Produkt ist nur zu bestimmten Zeiten der Saison erhältlich.

Die Muscheln sind kernlos, müssen aber noch selektiert werden. Sie werden dann innerhalb kurzer Zeit auf den Markt gebracht.

Gekörnte

Die Muscheln werden direkt auf dem Boot ausgewählt.

Das Ergebnis sind Säcke mit Muscheln von hervorragender Größe und größerer Gleichmäßigkeit.

Der Gin wird in 25-kg-Säcken verpackt und auf Paletten verkauft.

Die Muschel auf dem Tisch

Die Miesmuschel wird von Köchen sowohl in Restaurants als auch bei gastronomischen Veranstaltungen, die ihr gewidmet sind, angeboten.

Es gibt viele Gerichte und Rezepte, die seinen Geschmack und den der maritimen Tradition unterstreichen.

Der Klassiker alla marinara, ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit nur wenigen Zutaten, Knoblauch, frischer Petersilie, einem Glas Weißwein und einer Zitronenspalte, die den Geschmack der Schalentiere voll zur Geltung bringt.

Die Miesmuschel ist auch der Protagonist zahlreicher anderer Angebote, darunter Risottos, Tagliolini allo scoglio und spezielle Sektkreationen.

 

 

Die Miesmuscheln von Cervia

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Touristische Infos

www.turismo.comunecervia.it - #VisitCervia - iatcervia@cerviaturismo.it - +39 0544 974400