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Les kiosques à piadina

Les kiosques à piadina

Cervia a vu naître et se répandre des kiosques spéciaux pour la préparation et la vente de la piadina. Ils sont facilement reconnaissables, en effet ils reprennent la forme typique des cabines de bain avec des bandes verticales colorées. L'idée des kiosques est née à Cervia, conçus par l'ingénieur Praderio et l'ingénieur Santi, afin de créer une uniformité dans l'image du service et de s'intégrer au paysage urbain.

Jusqu'aux années 1960, la piadina était consommée dans les trattorias de campagne ou à la maison où elle était préparée par l'"azdore" selon les méthodes traditionnelles. Par la suite, afin de réglementer l'activité du point de vue sanitaire, le conseil municipal de Cervia a approuvé en 1982 le "Règlement pour la production et la vente de la piadina romagnola" afin de reconnaître les caractéristiques d'une entreprise artisanale.

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