SAPORE DI SALE - 30° edizione

PREVIEW 2026 

da giovedì 3 a domenica 6 settembre 2026

GIOVEDÌ 3 settembre

Il taglio del nastro sulla Tre Fratelli

CERVIA - Porto Canale e Piazzale dei Salinari

ore 19.00

L'evento prende il via ufficialmente giovedì 3 settembre con l'inaugurazione ufficiale in Piazzale dei Salinari, alla presenza delle autorità cittadine. Il taglio del nastro avverrà come ormai da tradizione, a bordo del lancione Tre Fratelli nella cornice della flotta delle barche storiche della “Mariegola delle Romagne”.

Inaugurazione della mostra dedicata a Giuseppe Palanti

CERVIA - Sala Rubicone

ore 18.00

Lo stesso giovedì 3 settembre, è in programma l'inaugurazione dalla mostra "Palanti e il sogno della Città Giardino. Disegnare una città, dipingere un paesaggio".

L'esposizione, curata dalla prof.ssa Anna Villari per la seconda edizione di Mare d'Arte Festival, è dedicata al fondatore di Milano Marittima Giuseppe Palanti, pittore, progettista e urbanista milanese, nell'ottantesimo anniversario della sua scomparsa.

Sarà esposto un nucleo significativo di opere inedite dell'artista dedicate al territorio cervese, che permetteranno di approfondire ulteriormente il ruolo di Palanti nella progettazione e nella rappresentazione del paesaggio di Cervia e Milano Marittima.

Presentazione del catalogo, sabato 5 settembre, ore 11.00 al Magazzino del Sale Torre.

La mostra resterà esposta fino al 20 settembre 2026.

Concerto di Luca Bergamini, nella formazione dei Goodbye

CERVIA - Piazzale dei Salinari

ore 21.00

La serata prosegue con il concerto di Luca Bergamini nella formazione dei Goodbye, la tribute band ufficiale dei Pooh.

Il concerto è offerto da Orogel, in occasione del suo cinquantesimo anniversario.

VENERDÌ 4 settembre

Sapore di Mare

CERVIA - Corso Mazzini

ore 18.00

Teatro Mazzini ospita una serata dedicata a tradizione e folklore.
Degustazione gratuita di piadina romagnola con i sardoncini e scottadito.

Alle ore 20.30, la serata prosegue con il live dell'Adriatic Dixieland Jazz Band.

Annullo Postale per l’Armesa de Sel

CERVIA - Banchina del Magazzino del Sale Torre, dalle ore 15.00 alle 19.00

Una speciale iniziativa filatelica dedicata al 30° anniversario di Sapore di Sale.
Grazie alla collaborazione con Poste Italiane, i visitatori potranno ritirare gratuitamente una cartolina realizzata per l'occasione, ispirata a una storica fotografia concessa del Gruppo Culturale Civiltà Salinare, e farla timbrare con lo speciale annullo postale celebrativo ideato appositamente per il trentennale.

Concerto The Royal Band

CERVIA - Piazzale dei Salinari

ore 21.00

La giornata sarà arricchita anche dal concerto della tribute band ufficiale dei Queen, la torinese The Royal Band.
La serata è organizzata in collaborazione il Grand Prix Offshore Cervia - Milano Marittima, in programma nello stesso weekend di Sapore di Sale.

Il concerto sarà preceduto dalla presentazione della squadra femminile di pallavolo Consolini Volley 1907, Campionato Nazionale di Serie A1.

DOMENICA 6 settembre

Sound Connection, a cura di Magma

CERVIA - Centro Visite Salina di Cervia

ore 10.00

Un'indagine teorico-pratica sul suono come approccio ecologico alla sound art, a come anche la morfologia di un territorio possa contribuire a trasformarlo continuamente.

E' prevista una camminata in Salina, dalla Torre Esagonale all'Hotel Ficocle e ritorno.

• Evento gratuito.
  Per info e prenotazioni: riservaree@gmail.com

Bianco Sale, pranzo di chiusura

CERVIA - Magazzino del Sale Torre

ore 13.00

Una selezione di piatti a cura dei ristoranti presenti all'evento, per festeggiare la trentesima edizione. 
Pranzo con aperitivo alcoolico e analcolico.

• Evento su prenotazione, previsto dress code Bianco Sale, quota di partecipazione € 60,00.

Metti alla prova il tuo palato

CERVIA - Magazzino del Sale Torre

ore 16.00

Un percorso di gusto insolito e interattivo, protagonisti la pasta ripiena e il Sale di Cervia, a cura del Pastificio La Fenice.

Scopriremo come il Sale di Cervia, utilizzato nell'acqua di bollitura e nei ripieni, trasformi la materia prima attraverso consistenze e temperature differenti.
Un assaggio iniziale e una degustazione a sorpresa con menu a cura dello chef Librato Cosimo.

• Evento su prenotazione, quota di partecipazione € 12,00.

Mangiafiabe, a cura di Magma

CERVIA - Magazzino del Sale Torre

ore 19.00

Un evento che esplora il concetto di tavola come spazio di incontro, un luogo in cui memoria, narrazione ed esperienza convergono. Un lavoro che indaga su come storie e sapori possano generare forme di appartenenza riattivando un immaginario condiviso che vive nei gesti quotidiani.

• Evento gratuito.
  Per info e prenotazioni: riservaree@gmail.com

Concerto di Neil

CERVIA - Piazzale dei Salinari

ore 21.00

La kermesse dedicata al Sale Dolce di Cervia si concluderà domenica 6 settembre, con il concerto di Neil, ultimo appuntamento musicale di un'edizione speciale dedicata al trentesimo anniversario.

Sapore di Sale è gastronomia, cultura e divulgazione

Dal 3 al 6 settembre, l'area di Sapore di Sale sarà animata dal tradizionale mercatino del Borgo Marina, organizzato dal Consorzio Cervia Centro, mentre in Piazza Maffei numerosi ristoranti proporranno menù e specialità dedicati al Sale Dolce di Cervia e alla cucina del territorio.

Grande spazio dedicato alla cultura: mostre e incontri

All'interno del Magazzino del Sale saranno inaugurate e resteranno visitabili per tutta la manifestazione tre esposizioni: la mostra fotografica di Dany Fontana, una mostra a cura del Gruppo Fotografico Cervese e una suggestiva esposizione di modellini di imbarcazioni storiche, dedicate alla tradizione marinara e salinara cervese.

Sempre al Magazzino del Sale, il Parco della Salina di Cervia proporrà un ciclo di incontri dedicati alla storia, alla cultura e alle proprietà del sale.

• Giovedì 3 settembre, ore 19.30 (successivo al momento inaugurale)
  "La cucina italiana patrimonio culturale immateriale dell'Umanità UNESCO: il pinzimonio",
  Incontro seguito da una degustazione con l'Olio della Tenuta Pennita e il Sale Dolce di Cervia.
• Venerdì 4 settembre, ore 19.00
  "Il sale nella cultura popolare: superstizioni, devozioni, rimedi".
  Un convegno sugli aspetti storici e antropologici del sale nelle epoche passate: dagli usi magico-religiosi alla medicina popolare e alle tradizioni di tipo folkloristico.
• Sabato 5 settembre, ore 10.00
  "Architetture del Novecento a Milano Marittima".
  Presentazione del libro nell'ambito di un progetto triennale che riguarda anche le architetture del Novecento e le Colonie.
• Sabato 5 settembre, ore 19.00
  "Dall’archivio all’esperienza. Il patrimonio immateriale come responsabilità condivisa".
  Un incontro con Casa Artusi e MuSa – Museo del Sale di Cervia su come il patrimonio immateriale prende vita nei musei.
• Domenica 6 settembre, ore 18.00
  "Sale liquido! Perché".
  Un incontro su alimentazione e ricerca scientifica.

• Domenica 6 settembre, ore 19.30
  "Il sale prima del cristallo: acqua, salamoia ed ecosistema".
  Un incontro per scoprire tutti gli aspetti legati alla produzione del sale e al suo ambiente naturalistico-produttivo. 

Su questa pagina è disponibile tutto il programma di dettaglio, con eventuali aggiornamenti.

L'antica Rimessa del Sale

Dal passato dell'antica Città del Sale, la rievocazione della storica Rimessa del Sale, la riscoperta di antichi mestieri e sapori legati all'oro bianco ed alla sua tradizione attraverso una sagra ricca di momenti conviviali.

Anche se oggi è uno degli ingredienti più comuni sulla nostra tavola, un tempo il sale era talmente raro e prezioso da essere chiamato "oro bianco", in quanto era un elemento fondamentale per la conservazione degli alimenti. Si può quindi facilmente immaginare quale legame indissolubile legasse Cervia a questo prodotto e ai suoi oltre 800 ettari di saline.

Lo scopo della tradizionale Sagra del Sale cervese è proprio quello di ricordare il proprio passato e "dedicare" al sale una festa, rievocando le tradizioni passate e proponendo svariate iniziative a tema. Si parte dall'immancabile rievocazione storica della "Rimessa del Sale", proseguendo con la riscoperta di antichi mestieri e sapori legati all'"Oro Bianco" per arrivare a momenti conviviali, espositivi e di spettacolo. 

Il sale, anziché essere stivato in attesa di  distribuzione, viene oggi offerto come augurio di  fortuna e prosperità  ai presenti. Numerosi i prodotti tipici locali proposti nei mercatini e nei numerosi e golosissimi stand  gastronomici  che ogni anno caratterizzano la festa. Durante questo  lungo fine settimana anche convegni, un annullo postale dedicato e visite guidate tutte speciali.

I luoghi di Sapore di Sale

Un ricco calendario di appuntamenti caratterizza questo lungo weekend dedicato all' "oro bianco" Cervia, tra tradizione, spettacolo, gastronomia, cultura e divulgazione.

I luoghi coinvolti, oltre al centro storico, saranno:

• il porto canale e tutto il Borgo Marina,
• il Magazzino del Sale,
• il Piazzale Maffei, ai piedi della Torre San Michele.

Sapore di Sale è organizzata da Tribucoop by Cooperdiem in collaborazione con Atlantide, gode del sostegno del Comune di Cervia, del patrocinio di Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ravenna, Parco Delta del Po e della partecipazione di Gruppo Culturale Civiltà Salinara, Museo del Sale di Cervia, Ecomuseo del Mare e del Sale di Cervia, Salina di Cervia e Consorzio Parmigiano Reggiano.