Il cardo dolce di Cervia

Circuito del cardo, cardo dolce di Cervia

Gli ortaggi di sabbia occupano un posto speciale tra i prodotti della tradizione agricola cervese.
Questo tipico e gustoso prodotto invernale, viene coltivato nei campi di terra sabbiosa di Pinarella.

Il cardo dolce di Cervia, una varietà particolare di cardo gobbo, è uno dei prodotti del paniere km0 di Cervia e viene coltivato ancora con metodi artigianali tramandati da generazioni: la lavorazione avviene esclusivamente a mano, con la cura di ogni dettaglio, dalla preparazione del terreno, alla semina, alla legatura, all'interramento e alla preparazione del prodotto finale.

Questo vegetale matura sotto la sabbia e grazie a ciò perde il retrogusto amarognolo acquistando un'inconfondibile dolcezza.
Il Cardo dolce di Cervia è un alimento molto versatile, che può essere utilizzato in un'infinità di preparazioni. Inoltre, per i suoi effetti salutari sull'organismo - azione depurativa, digestiva, e antiossidante - è molto apprezzato dai salutisti e da chi ricerca il benessere anche a tavola.

E' un tipico prodotto invernale e viene prodotto in piccole quantità, si può acquistare nella zona di produzione e nei mercati limitrofi verificandone l'unicità grazie al bollino che lo contraddistingue.

Cervia lo festeggia con una sagra nel mese di gennaio.