Il cardo dolce di Cervia
Gli ortaggi di sabbia occupano un posto speciale tra i prodotti della tradizione agricola cervese.
Questo tipico e gustoso prodotto invernale, viene coltivato nei campi di terra sabbiosa di Pinarella.
Il cardo dolce di Cervia, una varietà particolare di cardo gobbo, è uno dei prodotti del paniere km0 di Cervia e viene coltivato ancora con metodi artigianali tramandati da generazioni: la lavorazione avviene esclusivamente a mano, con la cura di ogni dettaglio, dalla preparazione del terreno, alla semina, alla legatura, all'interramento e alla preparazione del prodotto finale.
Questo vegetale matura sotto la sabbia e grazie a ciò perde il retrogusto amarognolo acquistando un'inconfondibile dolcezza.
Il Cardo dolce di Cervia è un alimento molto versatile, che può essere utilizzato in un'infinità di preparazioni. Inoltre, per i suoi effetti salutari sull'organismo - azione depurativa, digestiva, e antiossidante - è molto apprezzato dai salutisti e da chi ricerca il benessere anche a tavola.
E' un tipico prodotto invernale e viene prodotto in piccole quantità, si può acquistare nella zona di produzione e nei mercati limitrofi verificandone l'unicità grazie al bollino che lo contraddistingue.
Cervia lo festeggia con una sagra nel mese di gennaio.
Aziende agricole
Fiori Giuseppe
Pinarella, Via dei Cosmonauti 19
338 3484976
http://www.cardodicervia.it
Gori Gioconda
Pinarella, Via dei Cosmonauti 19/bis
338 9006006
nerisabrina62@gmail.com
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Sito Ufficiale di Informazione Turistica di Cervia,