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Tagliatelle al ragù di mora romagnola

Tagliatelle al ragù di mora romagnola


Ingredienti


Per 4 persone:

  • 800 g di tagliatelle di pasta all'uovo
  • 80 g di sedano e carote alla guilienne
  • 20 g di cipolla tritata
  • 100 g di pomodorini vesuviani spelati e vuotati
  • 40 g di olio extra vergine Brisighello
  • 200 g di lonza di mora romagnola
  • 1 kg di sale dolce di Cervia


Preparazione

Con il sale di Cervia formare uno strato in una teglia di circa 2 cm di altezza.
Ungere la carne, affettarla e ricavare dei bastoncini.
A parte rosolare il sedano e le carote e unire la cipolla e successivamente i pomodorini.
Aggiungere la carne e le tagliatelle lessate al dente.

 

 Ricetta pubblicata su Le ricette del Sale di Cervia edito da I.P.S.E.O.A. Cervia

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